Роль углекислого газа в газированных напитках

Пищевой CO2, который используется специально для игристых вин и газированных напитков, в настоящее время в основном поступает из ферментации или химической промышленности.

Co2 из химической реакции — еще один выбор для клиентов из развивающихся стран. Эта химическая реакция основана на NaHCO3 (бикарбонат натрия) и H2SO4 (сульфат).

Ниже приведено уравнение реакции:

2NaHCO3+H2SO4=Na2SO4+2H2O+2CO2

СО2 от этой реакции не чистый газ, потому что там должна смешаться кислота. Прежде чем использовать его в производстве напитков, его необходимо снова очистить на нескольких фильтрах.